“這樣的涼皮吃得放心！”昨天上午，家住清潭新村的趙女士走進清潭菜場，想為女兒買些涼皮炒個菜。在李秋明的豆制品攤位前，她發(fā)現(xiàn)，這里的涼皮有了外包裝，還貼了標簽，標簽上標明了配料、凈含量、保質(zhì)期、生產(chǎn)地址、電話等14項信息。她不知道的是，在市場管理辦，涼皮供應(yīng)商的營業(yè)執(zhí)照、QS認證、質(zhì)檢報告等已歸檔，消費者隨時可查。

　　幾元的涼皮為何如此“興師動眾”？原來，從本月開始至10月底，鐘樓區(qū)15個標準化菜場、凌家塘市場將全面升級對涼皮、豆制品和血制品的管理模式，進一步健全索證索票溯源管理制度。這套監(jiān)管“組合拳”起源于一起涼皮案。

　　今年7月，鐘樓區(qū)市場監(jiān)督管理局接到舉報，凌家塘市場的涼皮大多系周邊黑作坊生產(chǎn)，生產(chǎn)條件惡劣不說，涼皮內(nèi)含有大量非法添加劑，嚴重危害消費者健康。舉報引起了該局負責(zé)人的高度重視，執(zhí)法人員迅速對凌家塘市場內(nèi)三個涼皮批發(fā)商的涼皮進行了取樣送檢。省理化測試中心的檢測結(jié)果讓人震驚：三份涼皮樣品含鋁均嚴重超標。

　　經(jīng)過排摸和前期掌握的情況，執(zhí)法人員發(fā)現(xiàn)，涼皮、豆制品、血制品等頗受黑作坊業(yè)主“青睞”。凌家塘市場共有6個涼皮批發(fā)商，在監(jiān)管部門建議下，市場方率先對涼皮“開刀”。記者在一份《凌家塘市場五小食品經(jīng)營信息登記表》上看到，一對李姓夫婦經(jīng)營的涼皮、年糕、豆制品攤位，市場方收集歸檔了23頁資料。厚厚一沓資料中包含夫婦二人的身份信息、家庭地址，以及經(jīng)營產(chǎn)品的生產(chǎn)廠家、地址、許可證、營業(yè)執(zhí)照、檢驗報告等等。“這些資料中，最重要的就是三張代銷證明?！绷杓姨潦袌鼋?jīng)營管理部孫劍經(jīng)理介紹說，李姓夫婦銷售的涼皮、年糕、豆制品，分別由三家生產(chǎn)企業(yè)開出了代銷證明并蓋有公章，這相當于法律責(zé)任承諾書，未來一旦執(zhí)法部門抽檢到不合格商品，市場、政府部門將依照新《食品安全法》追究批發(fā)商、生產(chǎn)企業(yè)的法律責(zé)任。

　　孫劍說，到10月底，市場內(nèi)56個豆制品批發(fā)商、2個血制品批發(fā)商將全部按照這一模式進行管理。他認為，批發(fā)市場的籬笆扎緊了，零售市場的籬笆也不能松，否則，黑作坊的產(chǎn)品照樣有銷路。鐘樓區(qū)市場監(jiān)督管理局也意識到了這一點。昨天，在人聲鼎沸的清潭菜場，8個豆制品攤位前的顧客不少，豆腐、百葉卷、油豆腐、涼皮都是消費者喜歡的菜。市場經(jīng)理查志雄介紹，市場上的涼皮、散裝豆制品大都來自正規(guī)食品廠，市場方除了要求每個攤位每天做臺賬，對涉及的食品生產(chǎn)企業(yè)，市場方有專人建檔，收集許可證、營業(yè)執(zhí)照、檢驗報告等材料。他說，市場方每周查看一次攤位臺賬，核對進出貨數(shù)量，杜絕不合格食品流入。查志雄說，出于食品安全考慮，從11月開始，菜場上將不再出售散裝血制品。

　　為市民提供放心食品不光是口號，更需要行動。鐘樓區(qū)市場監(jiān)督管理局副局長周福成表示，各大菜場每天的涼皮、豆制品、血制品銷量都很大，但之前的監(jiān)管措施并不嚴格，導(dǎo)致趨利的黑作坊業(yè)主聞風(fēng)而動，提供的有害食品甚至進入了大型批發(fā)市場。聯(lián)合批發(fā)市場、零售市場對這三類食品專項整治，體現(xiàn)了市場監(jiān)管部門的決心，一方面要保障食品安全、維護物價穩(wěn)定，另一方面也要維護合法生產(chǎn)經(jīng)營者的權(quán)益，力爭做到消費者、經(jīng)營者、生產(chǎn)者三方共贏。

　童華崗13813585755

【本文為轉(zhuǎn)載自常州日報15年9月30日A4版，江蘇科佳軟件不對文中所包含內(nèi)容的準確性、可靠性或者完整性提供任何明示或暗示的保證，不對本文觀點負責(zé)?！?