“雙11”臨近，一年中最盛大的“血拼季”就要到來(lái)。自淘寶商城于2009年11月11日以“光棍節(jié)”促銷(xiāo)名義首創(chuàng)至今，“雙11”已經(jīng)從一家電商別具創(chuàng)意的銷(xiāo)售噱頭，演變?yōu)槿蛑圃焐毯碗娚躺疃葏⑴c的中國(guó)消費(fèi)者狂歡日。8年來(lái)，從“重價(jià)格”到“重質(zhì)量”，越來(lái)越多的網(wǎng)購(gòu)消費(fèi)者更加趨于理性，我國(guó)對(duì)互聯(lián)網(wǎng)交易的監(jiān)管也日益嚴(yán)格。由國(guó)家食品藥品監(jiān)管總局頒布的《網(wǎng)絡(luò)食品安全違法行為查處辦法》已于今年10月1日起正式實(shí)施，其對(duì)網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)和經(jīng)營(yíng)者義務(wù)、違法行為情形、法律責(zé)任等方面都做了明確規(guī)定。在這個(gè)背景下，今年的“雙11”網(wǎng)絡(luò)食品安全形勢(shì)如何？是否切實(shí)保障了消費(fèi)者的合法權(quán)益？本報(bào)將從本期開(kāi)始推出“聚焦網(wǎng)購(gòu)熱潮背后的食品安全”系列報(bào)道，對(duì)生鮮電商、跨境電商、網(wǎng)絡(luò)訂餐食品安全進(jìn)行深入報(bào)道，敬請(qǐng)關(guān)注。

　　“雙11”將至，電商促銷(xiāo)戰(zhàn)暗潮洶涌，拼殺勢(shì)頭銳不可當(dāng)。而在近年來(lái)日益紅火的生鮮電商行業(yè)，戰(zhàn)況則尤為激烈，“雙11”正是考驗(yàn)生鮮電商實(shí)力的重要時(shí)機(jī)——在購(gòu)物狂潮中，在快遞爆倉(cāng)的這個(gè)月里，能否將“嬌氣”的生鮮食品安全、及時(shí)地送至消費(fèi)者手中并保證其品質(zhì)——這既是一場(chǎng)勢(shì)力割據(jù)的營(yíng)銷(xiāo)大戰(zhàn)，更是一場(chǎng)食品安全的保衛(wèi)戰(zhàn)，誰(shuí)的品質(zhì)更優(yōu)、安全性更高，誰(shuí)才能稱(chēng)霸生鮮電商圈。

痛點(diǎn)：生鮮產(chǎn)品難以標(biāo)準(zhǔn)化

　　事實(shí)上，“雙11”的各類(lèi)促銷(xiāo)消息從10月份就已經(jīng)開(kāi)始密集爆出，“天貓”生鮮頻道提醒消費(fèi)者“早買(mǎi)早收貨”；“沱沱工社”表示要“大玩食惠”；“每日優(yōu)鮮”更是喊出“打喵喵”口號(hào)，甚至在其活動(dòng)產(chǎn)品標(biāo)價(jià)旁同時(shí)標(biāo)明“天貓”同類(lèi)產(chǎn)品價(jià)格，鋒芒直逼“天貓”……那么，消費(fèi)者是否獲得更超值、更優(yōu)質(zhì)的購(gòu)物體驗(yàn)?zāi)?？記者隨機(jī)采訪了幾位網(wǎng)購(gòu)愛(ài)好者。

　　“我網(wǎng)購(gòu)了一箱褚橙，但是只有最上一層是真的，下面的全是假的，橙子的大小、外形、口感差很多?！币晃粍⑴繉?duì)不久前在某知名生鮮電商的購(gòu)物經(jīng)歷耿耿于懷。由于收貨時(shí)只是粗粗檢查了一下，她發(fā)現(xiàn)時(shí)已過(guò)了該網(wǎng)站的48小時(shí)申訴期，最終只能自認(rèn)倒霉。在將該網(wǎng)站打入“黑名單”后，她在另一家生鮮電商下單購(gòu)買(mǎi)了庫(kù)爾勒香梨?！跋憷鎰倓偹偷搅耍瑧?yīng)該是真的，但是個(gè)頭比我預(yù)想的小很多?！眲⑴恳廊徊皇呛軡M意，“網(wǎng)上有些水果會(huì)標(biāo)明單果克重，或是標(biāo)明果圍，但是大多數(shù)都不會(huì)清晰標(biāo)注。遇到這種情況也沒(méi)法投訴。”

　　劉女士的經(jīng)歷并非特例。生鮮產(chǎn)品難以標(biāo)準(zhǔn)化，向來(lái)是生鮮電商的經(jīng)營(yíng)難點(diǎn)。有業(yè)內(nèi)專(zhuān)家指出，生鮮電商企業(yè)的用戶體驗(yàn)優(yōu)化與用戶黏性維持工作之所以較難開(kāi)展，商品局限是重要因素——農(nóng)產(chǎn)品貨源標(biāo)準(zhǔn)化程度較低，分揀過(guò)程中的損耗率較高，品質(zhì)難以保證。據(jù)統(tǒng)計(jì)，中國(guó)生鮮品類(lèi)的損耗約為20%～30%，大部分是在產(chǎn)品流通過(guò)程中發(fā)生的，而在外國(guó)這一數(shù)字約為3%～5%，過(guò)高的產(chǎn)品損耗既增加了產(chǎn)品成本，又帶來(lái)了安全隱患。

　　在今年6月舉行的第二屆中國(guó)農(nóng)產(chǎn)品電商大會(huì)上，麥殼網(wǎng)董事長(zhǎng)王松森表示，目前電商銷(xiāo)售農(nóng)產(chǎn)品面臨著幾個(gè)痛點(diǎn)：農(nóng)產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)化程度低、質(zhì)量參差不齊、沒(méi)有品牌化、利潤(rùn)薄、環(huán)節(jié)多、追責(zé)難以及物流成本較高。而最亟須解決的是優(yōu)質(zhì)的農(nóng)產(chǎn)品信息不對(duì)稱(chēng)和信任度不對(duì)稱(chēng)的問(wèn)題?！笆承猩r”創(chuàng)始人、CEO張洪良表示，生鮮產(chǎn)品天然是非標(biāo)準(zhǔn)品，而如何讓產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化則是生鮮電商必須啃掉的“硬骨頭”?！斑@兩年，實(shí)體賣(mài)場(chǎng)對(duì)產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)化已經(jīng)開(kāi)始起步，但某種意義上仍然是在現(xiàn)場(chǎng)挑選，只不過(guò)降低了挑選的范圍。而電商要真正實(shí)現(xiàn)生鮮標(biāo)準(zhǔn)化，要走的路還很長(zhǎng)?！睆埡榱颊f(shuō)。

監(jiān)管：基層執(zhí)法最怕取證難

　　10月1日起正式施行的《網(wǎng)絡(luò)食品安全違法行為查處辦法》（以下簡(jiǎn)稱(chēng)《辦法》）第十一條規(guī)定：“網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺(tái)提供者應(yīng)當(dāng)對(duì)入網(wǎng)食用農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者營(yíng)業(yè)執(zhí)照、入網(wǎng)食品添加劑經(jīng)營(yíng)者營(yíng)業(yè)執(zhí)照以及入網(wǎng)交易食用農(nóng)產(chǎn)品的個(gè)人的身份證號(hào)碼、住址、聯(lián)系方式等信息進(jìn)行登記，如實(shí)記錄并及時(shí)更新?！边@意味著水果、蔬菜等初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品的網(wǎng)絡(luò)交易也被明確納入到《辦法》中來(lái)。而作為網(wǎng)絡(luò)食品交易平臺(tái)的重要組成部分，生鮮電商也被明確納入監(jiān)管范圍。同時(shí)，《辦法》第二十條還規(guī)定：“網(wǎng)絡(luò)交易的食品有保鮮、保溫、冷藏或者冷凍等特殊貯存條件要求的，入網(wǎng)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)采取能夠保證食品安全的貯存、運(yùn)輸措施，或者委托具備相應(yīng)貯存、運(yùn)輸能力的企業(yè)貯存、配送?！边@說(shuō)明入網(wǎng)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者有義務(wù)保證物流環(huán)節(jié)中食品的質(zhì)量安全。

　　然而在現(xiàn)實(shí)中遇到網(wǎng)購(gòu)食品質(zhì)量有問(wèn)題的情況時(shí)，消費(fèi)者卻仍感到投訴無(wú)門(mén)。深圳一位陳先生表示，他在某知名生鮮電商購(gòu)買(mǎi)的紅提發(fā)現(xiàn)有腐壞情況，便致電該電商要求賠償，但未得到電商同意。之后向食品藥品監(jiān)管部門(mén)投訴，也未得到有效回應(yīng)。浙江省某地食品藥品監(jiān)管部門(mén)的一位基層監(jiān)管人員表示，一般有關(guān)食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的投訴都劃歸到當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)部門(mén)處理，盡管《辦法》已經(jīng)出臺(tái)，但真正落實(shí)還需進(jìn)一步細(xì)化和明確。山東省萊州市食品藥品監(jiān)管局監(jiān)管人員張曉蓬表示，落實(shí)《辦法》的難點(diǎn)在于取證很難，“消費(fèi)者和經(jīng)營(yíng)者各執(zhí)一詞，認(rèn)定確切的證據(jù)很難”。

　　食品安全的第一責(zé)任人是食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者，企業(yè)自律才是保障食品安全的首要前提。值得欣慰的是，隨著《辦法》鼓勵(lì)第三方平臺(tái)引入第三方機(jī)構(gòu)開(kāi)展質(zhì)量安全認(rèn)證、食品抽檢評(píng)價(jià)等措施，各大生鮮電商平臺(tái)也開(kāi)始逐步引入食品安全自檢機(jī)制，如：易果生鮮在供應(yīng)鏈庫(kù)房中自建食品安全監(jiān)測(cè)實(shí)驗(yàn)室；壹家壹站聯(lián)合天津海吉星農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)中心，對(duì)出入庫(kù)的農(nóng)產(chǎn)品、食品等進(jìn)行定期抽檢并公布檢測(cè)報(bào)告。

發(fā)展：得物流者得天下

　　“我在‘天貓’下單買(mǎi)了7樣生鮮，收到了5個(gè)包裹。”消費(fèi)者齊小姐向記者提供了這一信息。在她的這張購(gòu)物單里，能看到扇貝、牛油果、鱈魚(yú)、板栗、童子雞等食品，每種僅消費(fèi)二三十元。在下單后的幾天里，她不停地簽收包裹，最后發(fā)現(xiàn)，7種食品一共分在5個(gè)包裹里投遞完成?！斑@配送成本是不是太高了？那商家還能賺錢(qián)嗎？我買(mǎi)的東西成本得多便宜啊！”齊小姐對(duì)自己所購(gòu)食品的品質(zhì)產(chǎn)生了懷疑。

　　“農(nóng)產(chǎn)品是天然的季節(jié)性商品，某單品上市時(shí)間幾乎一致，決定了那段時(shí)間大家一定會(huì)扎堆售賣(mài)，商品一定是趨同的。A家賣(mài)阿克蘇蘋(píng)果，B家同樣在賣(mài)且便宜，C家不但便宜，還有贈(zèng)送，這是生鮮電商的競(jìng)爭(zhēng)現(xiàn)狀?！便ど鏑EO杜非表示，生鮮電商為了獲得更多客流，勢(shì)必會(huì)開(kāi)展一系列營(yíng)銷(xiāo)攻勢(shì)，但物流成本卻是生鮮電商無(wú)法逾越的障礙，“這部分成本不降低則永遠(yuǎn)無(wú)法盈利?！睋?jù)了解，目前，我國(guó)生鮮配送的損耗率依然較高，冷鏈宅配設(shè)施較為落后，如缺少生鮮果蔬運(yùn)輸中具有防震、防壓、透氣、低溫保鮮等功能的新包裝，運(yùn)輸過(guò)程缺乏科學(xué)管理導(dǎo)致產(chǎn)品壓損，終端配送脫冷導(dǎo)致腐爛等。既無(wú)法保證食品安全和品質(zhì)，又影響了用戶滿意度。

　　日前，第三方分析機(jī)構(gòu)易觀智庫(kù)發(fā)布了《2016中國(guó)生鮮電商物流行業(yè)專(zhuān)題報(bào)告》。報(bào)告顯示，中國(guó)生鮮電商行業(yè)發(fā)展?jié)摿薮?，交易?guī)模逐年攀升。預(yù)測(cè)2016年中國(guó)生鮮電商交易額將超過(guò)913億元，同比去年實(shí)現(xiàn)68%以上的增幅；生鮮電商物流行業(yè)的市場(chǎng)交易規(guī)模將達(dá)到274.2億元，環(huán)比增長(zhǎng)68.6%。這意味著在電商行業(yè)需要花費(fèi)274億元的物流費(fèi)用，才能換回913億元的交易額。但與以前動(dòng)輒“物流費(fèi)用在交易額中占比50%”的情況相比，已大有好轉(zhuǎn)。業(yè)內(nèi)人士表示，這說(shuō)明中國(guó)主流的生鮮電商平臺(tái)都開(kāi)始加速完成物流智能化的落地，同時(shí)說(shuō)明第三方的物流公司也越來(lái)越“給力”，通過(guò)信息化手段和標(biāo)準(zhǔn)化的倉(cāng)儲(chǔ)、分揀、配送流程，把物流費(fèi)率占比降低。將來(lái)，伴隨著節(jié)能環(huán)保新產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)，制冷工藝和技術(shù)的持續(xù)完善，生鮮電商物流行業(yè)的儲(chǔ)藏、運(yùn)輸?shù)瘸杀具€會(huì)大大節(jié)省。(本報(bào)記者 陸 悅)

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